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整潔干凈的餐廳,是我們追求的目標

編輯:Admin    來源:西安厚樸餐飲管理有限公司   發布時間: 2017-11-12 22:02:49    瀏覽量:3026 分享按鈕
公司總庫、餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,風味小吃組采用分區保管的 辦法,庫內必須設有明顯的主、副食品分區。主、副食品分庫(區)存放,不準混亂。
一、 庫房內應有離地的平臺和層架,安裝相應的通風設備,并保持運轉正常。副食庫房 要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調料和其他散裝原料。
二、 禁止非食品原料混放于食品庫房內,庫房內嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅 鼠藥等。
三、 執行《食品安全法》和食品衛生“五四制”,認真做好四防工作(防火、防盜、防 蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質完好無損。
四、 做到物品分類堆碼,放置整齊,離地、離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持 庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
五、 主動平衡庫內物資,及時提出物資采購計劃,防止出現缺貨或積壓,以保證伙食工 作的正常進行。建賬建卡,做到賬、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表 上報,如發現問題及時向領導匯報解決。

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