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厚樸管理優勢
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         一、采購制度及存儲管理優勢
                  1、嚴把采購質量關,預防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
                  2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無產品。
                  3、嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。
                  4、食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。
                  5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴禁銷售隔夜飯菜。
          二、衛生管理優勢
                  以‘5S’現場管理法為指導,做到整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)和素養(Shitsuke)
                   1、樹立全心全意為職工服務的思想,講究職業道德.文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到客戶的滿意.
                   2、堅持實物驗收制度,成立質管監督小組將按期對副食的采購進行檢查,與票據進行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監督.
                   3、愛護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨便搬動或拿作它用.不得無故損壞各類設備,餐具,否則按價賠償.
                   4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證,不準在食堂工作.
                   5、按計劃到衛生防疫合格場所采購,嚴禁采購腐爛,變質食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開,由食堂管理委員會檢查驗收.
           三、餐飲管理優勢
                   餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,當今社會是知識經濟時代,管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜:
                    1、人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵制度等;
                    2 、經營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色,創新要求;
                    3、財務成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度;
              
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